Recettes

900 gr Farine T65

50 gr de Farine complète T150

Farine de seigle 50 gr

Lait entier 550 gr

Levain ferme 250 gr

Beurre 80 gr

Sucre semoule 50 gr

Sel 18 gr

levure 20 gr

Fermiline 10 gr

Méthode

Mettre dans la cuve les farines, le lait, le levain, le beurre, mélanger et laisser reposer 1 heure. Ensuite incorporer le sucre, le sel, la levure. Pétrir 5 mn en première et 3 mn en deuxième. La pâte doit être lisse, laisser pointer 30 mn.

Façonner en forme de boule et aplatir légèrement au rouleau. Parsemer de graines de sésame avant la cuisson.